火焰醉鹅从火焰鱼延生而来,做法看似简易,但对厨艺要求颇高。老广记师傅称,醉鹅的做法以纯天然食材、药村、香料为原材料,健康味美。同時,因为其做菜流程都在食客眼皮底下完成,火焰燃烧的状态,更像是一种表演。食客在食鹅之前,等待20多分钟,大厨就在……成都现捞卤菜培训电话:028-62453800。
火焰醉鹅从火焰鱼延生而来,做法看似简易,但对厨艺要求颇高。老广记师傅称,醉鹅的做法以纯天然食材、药村、香料为原材料,健康味美。同時,因为其做菜流程都在食客眼皮底下完成,火焰燃烧的状态,更像是一种表演。食客在食鹅之前,等待20多分钟,大厨就在桌旁边,时刻关注锅中的变化,加火、翻炒、多种调味品的加入,不紧不慢,仿佛魔术师一般。火焰醉鹅是一道非常可口的营养食品,主要材料是鹅肉,制做的关键就在于它的酱料,这是每个师傅的独门配方。功夫火焰醉鹅的烹制方法十分地道,用姜、大蒜、葱与一些药材,当酒气完全蒸发后,一道酒醇肉香的醉鹅就烹制完成了。
注意事项
注:用南乳焖。更好是烧酒,加热酒精蒸发了剩下酒香。南乳不是腐乳,大块一点的,专门焖东西的。不需要加工啊,全部东西丢下去,快好的时候整瓶烧酒倒下去,然后点火,几秒后大火了马上加盖便是醉鹅了。将本产品自然解冻或用微波炉解冻三分钟后。熟鸭血切片放在鲍鱼盘上,再摆上鹅肉加入汤汁蒸热即可。
川菜汇醉鹅火锅的几个特点:
好吃:一锅两吃,甘旨加倍,先吃醉鹅,再涮时蔬,鹅肉醉烧以后,汤汁天然构成,吃肉以后,用酒精炉焚烧煮汤涮菜,荤素调配,好吃好玩,耐人寻味。
美观:大众对新事物都有一种猎奇心思。活火货的姓名自身就很吸引人的目光,再加上一桌桌的焚烧上货,宾客盈门的欢声笑语。骑虎难下的火爆,颜值爆表!做为一项新式項目,醉鹅市场钱景宽广。
养分多:醉鹅,富含蛋白质,微量元素、不饱和脂肪含量高,鹅肝有暖胃的成效,鹅掌、鹅翅所含胶原蛋白具有美容成效,味道丰厚,养分又健康
粉丝多:鹅鸡鸭类禽肉成品,自身即是男女老少爱吃的食材。加上火焰锅的酷炫做法,菜肴更加入味,颜值内涵双佳。开去哪里旺去哪里。
卖点多:涮菜火锅在餐饮业界是公认的暴利項目。鹅、鸡、鸭等传统食材就地收购,低成本,只需配上活火货的秘制独家底料,甘旨天成,一次出资,后利连串。建议做法
清蒸醉鹅、锅仔醉鹅、汽锅醉鹅、醉鹅煲等。
总的来说,醉鹅火锅酒在烹饪中的作用有去除异味和增加香味两种作用。往往能让菜品增香加分翻炒均匀后,便是这道菜的重头戏了,关键时刻来了,点火后火焰马上蹿起来,散发出浓郁的酒香,场面好壮观!点燃后肉眼可见串起的浅蓝色火苗,蹭一下冒在眼前,整个流程就好像就如同魔术一般仿佛几个世纪过去了。但实际只是等了10分钟左右,现场烹制秘制酱料&鹅的口感想得不要不要的。
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