学习配料熬卤水,材料初加工,学习卤汤的调制、增香与保管,多种荤素卤品加工的全程工艺,卤品加工的注意事项,一对一的教你怎么识别香料及香料的比例、从新卤水的制做及后期保养,主假如实际作业,时间短,见效快,易学易懂,满意为止培训内容:识别秘制卤水……成都现捞卤菜培训咨询:028-62453800。
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加工的全程工艺,卤品加工的注意事项,一对一的教你怎么识别香料及香料的
比例、从新卤水的制做及后期保养,主假如实际作业,时间短,见效快,易学
易懂,满意为止
培训内容:
识别秘制卤水多种香料及秘方
卤料秘方及多种原材的标准量
学习卤水的调制技巧。
学习怎样从清水制做老卤水
学习卤水调配的绝佳特色秘密秘方。
学习川式现捞卤菜的多种不同加工秘密技巧。
学习掌握好麻辣味卤的秘密秘方和调制剂量。
学习多种不同卤味辅助调味的调秘方法。
多种卤制菜肴原材料的加工与卤制
卤水怎样增香及保存方法
多种肉类增香去味处理及卤制
红、白卤水的秘方及用途
学习多种拌味料的做法技巧。
多种凉菜的拌料制做及加工
多种荤素卤品加工的全程工艺,卤制流程中的注意事项
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