很多人学好了特色现捞卤菜凉拌菜技术,也找好了合适的门面,备齐了创业所需要的所有物资,但却往往被那样的问題所困扰:我新开的特色现捞卤菜凉拌菜店,到底应该如何定价呢?定价,关乎着特色现捞卤菜凉拌菜店的生意,也关乎着运营者的回报,甚至也是店铺能否……成都现捞卤菜培训咨询:028-62453800。
很多人学好了特色现捞卤菜凉拌菜技术,也找好了合适的门面,备齐了创业所需要的所有物资,但却往往被那样的问題所困扰:我新开的特色现捞卤菜凉拌菜店,到底应该如何定价呢?
定价,关乎着特色现捞卤菜凉拌菜店的生意,也关乎着运营者的回报,甚至也是店铺能否长久进步下去的重要因素。很多人之故此故此而头疼,第一是不明白自己的产品到底定价多少才合适也便是说,自己的产品原材料是多少斤,能出多少斤成品,在成品销售商应该卖多少钱才不亏钱,也不让顾客望而却步,还能保证利润;另外一个便是,大众在定价的流程中,难免会遭到周边商户的影响:定高了,客人不会来买,定低了吧盈利太薄做起来太累没意思。假如全部跟着同行的价位来给自己的特色现捞卤菜凉拌菜定价吧,又不一定完全适合自己。总之,定价这个事儿,说来简易,做起来着实是不容易。
在这里,我们带来给大众一个简易特色现捞卤菜凉拌菜定价思路,几乎所有的人都可以套用。首先去看看同行的店铺中,对应的产品是卖的多少钱,然后记录下来。记录下来之后该怎么操作呢?接下来我们就可以依样画葫芦了。比如说对方的卤牛肉卖的是60一斤,那么我们暂时设定自己的牛肉也卖60一斤。然后我们反推一下,按照目前的特色现捞卤菜凉拌菜制做工艺,制做出一斤牛肉需要多少的原材料。比如说,需要的是50块钱的原材料。那么简易来说,我们的毛盈利便是10元钱。但是这当中还包含了多种成本费,包含但不限于水电煤气,车费、人力费还有加工费。要是我们要保持恒定的盈利,要么就提高销售单价,要么就减少成本。比如说,我们要和同行一样,卖60元一斤,那么我们就要想办法将进货价减少。减少进货价的方法就无需细说了,多考察多说价,多比较。还有一个方法便是提高成品的出货率。这种操作相对来说具有一定能够的难度,但是算得上是一个一劳永逸的办法。只要掌握了方法,几乎所有的特色现捞卤菜凉拌菜都可以应用,并且不会减少成品的品质,客户也买的舒心吃得放心。
当然了,提高特色现捞卤菜凉拌菜的成品率并不是那么简易的事情,比如说特色现捞卤菜凉拌菜老师川菜美食培训汇,就花费了很多的时间钻研这个技术,假如你对自己的技术信心不够,又不愿意花费大批的时间去研究,不妨找川菜汇老师指点一二。
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