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百年卤菜的学习内容:
全套技术零基础教学一对一指导
1、卤菜器具、设备的配制使用和采购。
2、精讲香辛料的作用及分类、选料与加工。
3、培训汤底、卤汤的秘方与制做。
4、培训卤汤调色调味、火候把握。
5、培训畜肉制品、禽肉制品、素菜类等原材料的处理。
6、培训多种大型及小型肉制品的腌制及煮制时间。
7、培训类别荤素卤品加工的全程工艺。
8、培训卤汤、卤品加工的注意事项。
9、培训卤汤的保管与存放。
10、培训卤菜的保管存放与二次变鲜方法。
11、培训卤菜店投资预算与运营管理方法。
12、卤菜拼盘、牙签肉等的制做、拌制、销售和创业。
13、调味料的制做、红油的制做。
学习期间带来免费吃住,还有用的所有原料,多种香料,调味品等全是我们带来,不限制学习时间,不限制食材,学会为止的!