新手如何开好一家精品现捞卤菜店说到现捞卤菜熟食,我的第一反应便是卤猪头肉,卤猪蹄等,一想到这两个菜就想吃了,我自己还是个地道的吃货。只要听说哪里有特好吃的卤味,无论多远,我一定会带上,自己的8大特色卤味前去比较,看看尝尝到底谁的较好吃。以便……成都现捞卤菜培训咨询:028-62453800。
新手如何开好一家精品现捞卤菜店
说到现捞卤菜熟食,我的第一反应便是卤猪头肉,卤猪蹄等,一想到这两个菜就想吃了,我自己还是个地道的吃货。只要听说哪里有特好吃的卤味,无论多远,我一定会带上,自己的8大特色卤味前去比较,看看尝尝到底谁的较好吃。以便取长补短,才能不断发展。
言归正传,现捞卤菜之根,现捞卤菜之魂,便是五香卤味,原味现捞卤菜,不麻,不辣,不甜,不酸便是所谓的纯五香现捞卤菜。目前市面上的所有现捞卤菜口感,全是从五香卤延伸出来的。
为什么要说到精品五香卤猪头肉,卤猪蹄?由于在中国只有极少地方不吃猪头肉,猪蹄的,换句话说,卤猪头肉和猪蹄,在全国是最受欢的现捞卤菜,因此销售量大,市场就大,只要把销售量大的,市场大的现捞卤菜口感做出极致,还怕生意不好么?做生意定位很重要。
那么新手进入现捞卤菜行业,该怎样定位呢?
1.进入现捞卤菜行业之前,切记不要跟风,比如有很多新手看见当地某某鸭脖好卖,就想学鸭脖技术,回家也开个鸭脖店,以为生意一定会好,其实刚好相反,生意注定好不了。知道为什么吗?由于人家是靠谱做鸭脖N数年了,品牌己经深入人心了,品牌己经大于产品本身了,要想生意好,必须运营差异化。同类型的现捞卤菜产品不要开在一个地方。
2.定位现捞卤菜肴种很重要,比如卤爆魚再好吃,也注定做不大。由于消费太高,市场就小,大家消费不起的产品很难做大。定位现捞卤菜肴种一定得选,普通平民消费得起的,价格不高的,并且口感很好,无违法添加剂,掉称少,成本费用低的才是核心竞争力。
3.至少有1个以上,特别有特色的现捞卤菜口味,才能创业。要卖就卖别人沒有的口感,现在各行各业竞争大,沒有差异化,就沒有竞争力,希望以上对您有所帮助。
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