现捞鸭脖,未见其形,先闻其味,色泽鲜艳,香飘百米,食之不忘,回味无穷,这得益于现捞鸭脖的制做流程和核心秘方,现捞鸭脖的香辣口感经久不散,吃过现捞鸭脖的都知道,其制做出的产品是在规定卤制时间内出锅。湖南正宗现捞鸭脖培训培训方式1、专门老师一对……成都现捞卤菜培训电话:028-62453800。
现捞鸭脖,未见其形,先闻其味,色泽鲜艳,香飘百米,食之不忘,回味无穷,这得益于现捞鸭脖的制做流程和核心秘方,现捞鸭脖的香辣口感经久不散,吃过现捞鸭脖的都知道,其制做出的产品是在规定卤制时间内出锅。湖南正宗现捞鸭脖培训培训方式1、专门老师一对一的实战示范,精讲技术;2、老师实践操作中引导学员回顾理论学习阶段所学知识,巩固所学。3、学员从原料到成品进行整套实际操作练习,老师在旁边耐心指导;4、学员制做出成品后,老师对成品进行品评;5、老师引导学员反复操作,熟练操作过程,直到独立完成做到跟师傅一样的产品。培训項目:现捞猪脚、现捞牛肉、现捞鸭锁骨、现捞香干、现捞鸭脖、现捞豆皮、现捞鸭架、现捞莲藕、现捞鸭爪、现捞毛豆、现捞鸭翅、现捞鸡脚、现捞鸭肠、现捞腐竹、现捞鸭舌、现捞猪耳朵、现捞鸭头、现捞土豆。培训内容:1.原材料的领略以及采购,师傅传授相关材料的用法用量、预处理方法;熟悉材料的采购渠道;2.材料解冻,前期材料预加工,冻货的解冻方法;3.中草药卤水秘方,学习有几十味草药卤水的秘方比例做法4.卤水调味,学习卤水的调味。学习卤水的保存方法;5.菜肴入味,学习各类品种的卤制时间、火候掌握、成色观察、回锅现捞程序做法等等;