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做现捞卤菜是比较简单的,学会香料选购、食材采购、高汤制作、红油炼制、卤汤炼制、卤汤保养、菜品卤制、菜品保养等几大过程,基本上就都会了。关键是要学到味道好,口感好的现捞卤菜技术配方。而且对于没做过生意的学员,学习现捞技术的重点在于找到技术支撑点,这也要求培训机构的售后得比较完善,能够持续的为学员提供售后服务,当学员有疑难问题的时候能够及时得到解答和处理。这也是学现捞技术要找个老师,而不能只学个配方的根本原因。
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