肠旺面是贵州省贵阳市的一种特色小吃,在贵州广大的小吃中,以色、香、味三绝而著称。具有血嫩、面脆、辣香、汤鲜的风味味道,以及红而不辣、油而不腻、脆而不生的特点,肠即猪大肠,旺则是猪血,辅以面条,三者相加便相得益彰。肠旺是常旺的谐音,寓意吉祥。……成都现捞卤菜培训电话:028-62453800。
肠旺面是贵州省贵阳市的一种特色小吃,在贵州广大的小吃中,以色、香、味三绝而著称。具有血嫩、面脆、辣香、汤鲜的风味味道,以及红而不辣、油而不腻、脆而不生的特点,肠即猪大肠,旺则是猪血,辅以面条,三者相加便相得益彰。肠旺是常旺的谐音,寓意吉祥。贵阳市区内各小吃街均有卖肠旺面之因此能独具一格,不仅由于它有滋味悠长的肥肠和血旺,还由于它有和肥肠、血旺一样重要的脆臊。说穿了,它用肥肠和血旺分别制成肠臊和旺臊,再用猪五花肉制成脆臊,然后用肠油、脆臊加辣椒油制成红油,由此而形成了肠旺面三臊加红油的基本特色。
核心技术
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