重庆这种火锅,据说本是江上纤夫的吃法,但我翻了翻书,已故川中老作者车辐先生如是说:按李劼人先生考证,该是1920年代,江北县有人卖水牛肉:便宜,故此沿江干力气活的人爱吃,拿来打牙祭;水牛肉卖得好,牛心肝肚舌也就一起卖了。当时便流行在嘉陵江边……成都现捞卤菜培训电话:028-62453800。
重庆这种火锅,据说本是江上纤夫的吃法,但我翻了翻书,已故川中老作者车辐先生如是说:
按李劼人先生考证,该是1920年代,江北县有人卖水牛肉:便宜,故此沿江干力气活的人爱吃,拿来打牙祭;水牛肉卖得好,牛心肝肚舌也就一起卖了。
当时便流行在嘉陵江边,摆担子小摊,架长凳,放铁锅,煮卤水,开始涮这些牛心肝肚舌。
较初叫毛肚火锅,后来又不拘泥于毛肚了。
因此重庆火锅的风格,与其起源息息相关:
浓油重味,烹煮那些别处不一定会吃的部位。
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