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早点培训学校包括:概论、水调面团、彭松面团、油酥面团、面包工艺基础知识、面团制做、馅心制做工艺、水分类、面条类以及四川特色小吃等。面团制做学习内容有:水调面团、蓬松面团、油酥面团。成型前的基础技法装饰成型、模具、、工具成型。面条类的学习制做内容包括葱油拌面、鱼汤小刀面、炸酱面等。早点开店班还会传授多种经典粥类以及各地特色小吃的做法。
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豆腐脑在北京全是清真的,卤的口感堪称一绝,其卤不泄,脑嫩而不散,清香扑鼻。现今的豆腐脑已不是当年的口味,原因在于原材料除去黄豆外,都得用代用品,绿豆粉价高,改用白薯、土豆粉,不需要口蘑而用香菇。口感大减。器皿也有讲究,用砂锅,砂锅体轻、导热快,特别是可以保持原味,不受金属器皿的影响。早年前门外门框胡同的豆腐脑白和鼓楼豆腐脑马较为知名,人称“南白北马”。西城区知名的是也西单的米家兄弟。南城天桥也有家姓白的做豆腐脑口碑不错。门框胡同白家的豆腐脑真称得上是白如玉、嫩如脂,入口即化且有豆奶之香。豆腐脑的浇卤较为讲究,风味有回汉之别。
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早餐店項目:.逍遥镇胡辣汤.无矾碱香酥大油条.油酥烧饼.三鲜豆腐脑.精品豆浆.六辈水煎包.东北金丝饼.八宝养身粥.禄豆长命粥.玉米羹类别.炸油饼.糖糕菜角.茶鸡蛋.黑米养身粥.五谷杂粮粥.鸡蛋灌饼.煎饼果子.狗不理包子.灌汤包.小笼包.土家酱香饼.葱花油饼.千层饼.上海生煎.羊肉汤.牛肉汤..四季养身粥.京彩瘦肉粥.手抓饼.土家酱香饼.肉馅火烧.特征馅饼.印度飞饼油酥烧饼.月亮馍.武陟油茶.羊肉泡馍.正宗锅贴全套.驴肉汤.驴肉火烧全套.杂粮煎饼全套
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新乡总校川菜美食培训汇餐饮培训班
联系人:秦老师
总校地址:新乡市道清路和振中街的交叉口
分校地址:山东省济南市天桥区小清河北路
河北省:石家庄市裕华区天山南大街
乘车路线:新乡市火车站乘坐三路十一路公交车
到公交三企业站下车即到(电话提前联系学校有班车接送学员)
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