湖南长沙的卤菜是结合了潮州卤水与川卤的综合长处与一身,针对性为全国各地的学员调制出更适合当地口感的精品卤菜,其分别是:香辣、麻辣、酱香、五香、甜辣、微辣、白卤、红卤、本色天然卤。川菜美食培训汇采用传统的清宫秘技与现代加工工艺相结合而成,它不……成都现捞卤菜培训电话:028-62453800。
湖南长沙的卤菜是结合了潮州卤水与川卤的综合长处与一身,针对性为全国各地的学员调制出更适合当地口感的精品卤菜,其分别是:香辣、麻辣、酱香、五香、甜辣、微辣、白卤、红卤、本色天然卤。川菜美食培训汇采用传统的清宫秘技与现代加工工艺相结合而成,它不但极具生产效益(38分钟即可制品);卤菜时十里飘香,口味外酥里嫩,色泽金黄,肥美鲜嫩,满街飘香,闻着香、吃着更香,令人垂涎的香气飞入寻常百姓家中。每一款产川菜美食培训汇历史悠久、特征正宗。
长沙下午续卤菜技能训练
1、具有9年靠谱训练经历,学员遍及全国各地(教学经历多种多样)
2、课程有早餐、中餐、夜市、饮品、街边小吃(开店項目全面)
3、电话预约可随到随学、倘若2个人前来学习(可免一人膏火!)
4、食为天带来店面选址、招牌规划、设备、材料(免费效劳指导)
5、后期效劳、三年内支撑随时复习或更新技能(3年之内都免费)
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卤是一种特殊的烹调办法。卤菜是将吃的东西放入精心调制的卤汤中加工而成的,具有保健强身的作用,且色、香、味、形兼具的甘旨吃的美食。是具有中国特征的烹调技法,简直所有的饭店、酒楼、超市、排挡、菜市场都有其制品的身影,芳香诱人的甘旨。卤菜的长处在于冷热皆宜,它能够当作主菜,也能够够做为佐酒好菜,而且不分季节,携带便利,保质期长,年节必备。所以,赢得人们广泛的欢迎。
训练要点
、卤菜原料与基本工具设备的知道;
、熟悉卤菜中各种药材及专用香料及市场选料技能
、卤菜汤底的调配比例和加工技巧;
、卤菜卤药包的配制的操作办法;
、白肉与红肉制品食材的卤制办法与切法技巧;
、时蔬、蛋与豆腐等食材的卤制办法与加工技巧;
、卤水的制造办法与技巧指点;
、卤制品的收汁与增色的处理技巧
、卤味产品制造进程核心技能深度解析;
、卤水的存储保鲜办法,提香等后期处理;
、卤味产品的保管存放与二次变鲜办法
卤菜是川菜烹制办法的一种办法。是川菜冷菜运用较广泛的一种办法。将调味料加各种香料制成卤水,将原材料粗加工入卤成菜,适用于肉制品、家禽野味、水产、时蔬、豆制品等原材料,川味卤菜便是把经过红白卤制好的吃的东西,做成川味热菜,冷菜的进程。适用于家庭,饭馆,酒楼作菜。而"川卤"又是川菜中较特别的,那滋味但是吃过的人都赞不绝口,也属于速度快消费品,有出资小收益快的特色,所以很多生意人使用此菜,以小本发家短短的几年后就赚了不少钱,甚至发明了好几位千万、亿万富翁,比如廖记棒棒鸡、下午续四季旺,鸭、红珠鸡、百味鸡、江西煌上煌,四川皇蓉夫妻肺片、绝味鸭脖、武汉黑鸭等都用的是"川卤"技能,不仅为自己企业发明了丰厚的盈利,而且把此項目已经当作自己的工作开展终身,而且发明了无数奇观。
卤菜比较小的出资经营項目,也比较适合那些初入餐饮行业的经营者,以及需求再就业的下岗工人,开一间专卖卤菜的小店,则是出资更少、操作更简略、经营更简易的一个項目,现场卤制,现场飘香起到非常不错的宣扬作用,提升销售量!卤菜入味透,既可干吃,也可拌吃和炒吃;味道层次分明,耐人寻味;产品款款精致别致,满街飘香,色香味美!卤菜具有选材便利、可丰可俭、质地美味、冷热皆宜、味感多种多样、香气迷人、润而不腻、携带便利、易于保管、增进胃口、有利养分等特色。卤味制品的长处在于冷热皆宜,既可做为餐桌主菜也可当作佐酒好菜,保质期长、四季享受、年节必备。
二、训练内容
训练种类
卤味鸭头、卤水凤爪、卤味毛豆、卤味马铃薯、卤味鸭架、卤味翅膀、卤味牛肉、卤味豆腐、卤味花生、卤味藕片、卤味鸡蛋、卤味猪耳、卤味猪头肉、卤味猪肚、卤味猪口条、卤味猪头皮等好几十种卤味的制造
训练时间
教师一对一授课,随到随学,包教包会,学会为止,不约束学习时间,一般3-5天左右,视个人情况而定。
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