成都川菜汇为学员开设重庆火锅培训班,由20余年教学经验的专业师傅教学,重庆火锅培训教做法及配方,全程实操教学,了解学费多少钱,教学内容,在哪里学请点击查看详情。国家名厨与重庆火锅大师联合研发新派重庆火锅技术大师手艺,正宗重庆味道!您是否在寻找一个味道地道、绿色健康、省时省力的火锅技术?教大锅炒料,一次课制作100-300斤底料。
想要开设火锅店创业,亦或想要提升火锅技术的师傅,以及学习技术求职的朋友
1、火锅香料的鉴别,真假优劣评估,好香料才能做出好味道。
2、100斤大锅底料的炒制技巧,一次满足经营数周的底料需求。
3、火锅各种荤素菜品的加工及码味处理,以及相关刀工装盘技巧。
4、清红汤火锅的做法,打造鸳鸯锅的做法及火锅兑汤技巧。
1、了解火锅炒料的食材采购及香料鉴别知识;
2、火锅炒料设备的认识及使用注意事项;
3、火锅炒料前的准备工作;
4、火锅料配方及香料粗加工;
5、火锅炒料实操教学,亲自完成炒料操作;
6、火锅底料的保存及注意事项;
7、火锅兑汤基本操作;
8、火锅菜品加工及特殊食材处理;
9、火锅老油回收(选学)。
1、正宗重庆味道经过国家名厨张老师及多位行业专家的百余次的技术改良,保持了火锅正宗重庆味道,口感相当纯正。
2、纯中药香料搭配新派重庆火锅技术采用多大40余种川渝地区的特色香料搭配,杜绝使用任何添加剂,给顾客一份健康,给店家一份安心。
3、无需回收老油新派重庆火锅采用色拉油等廉价油料做基础,采用独家的底料加工工艺,底料制作成本低至15元/锅,无需任何老油回收。
4、炒料工艺省时40%调整传统的炒料技术工艺,将制作流程简化,提升炒料的效率,将传统大锅百斤炒料的时间由6-8个小时缩短为1-3个小时。