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鸭脖培训项目介绍

成都川菜汇为学员开设鸭脖培训班，由20余年教学经验的专业师傅教学，鸭脖培训教做法及配方，全程实操教学，四川麻辣卤鸭脖是卤菜中特别热门的菜品技术之一，卤鸭脖制作简单，方便食用，食材容易从市场获取，可以作为家庭菜品也可以作为日常小吃。

鸭脖培训适合人群

卤菜系列配套项目，适合想要摆摊开店做凉卤创业的朋友

鸭脖培训课程内容

成都鸭脖培训，不仅教你卤鸭脖卤鸭脖技术包含了多种菜品的做法，包括卤制猪系列、鸡系列、鸭系列的各种荤菜菜品，也包含了各种素材菜品，如毛豆、豆腐皮、西蓝花、海带等。更多的荤素菜品搭配，丰富顾客的选择，更有利于销售经营。川菜美食培训汇教授正宗的川味鸭脖培训川菜美食培训汇在成都拥有近20年的培训历史，主要从事短期的厨艺技术培训，包括卤菜、凉菜、火锅、烧烤、烤鱼、面食、串串香、冒菜、钵钵鸡等短期厨艺项目。鸭脖技术就是要学习川菜美食培训汇中的卤菜技术。

鸭脖培训教学流程

1、高汤原材料的选购和制作方法以及保存方法。
2、卤菜香料的鉴别以及选配。
3、卤菜配方及各种原料的标准用量。
4、糖色的炒制方法 。
5、卤汤调色、调味和火候的掌握。
6、卤水制作中的注意事项。
7、红卤、白卤、辣卤的制作方法。
8、原料初加工和处理方法。
9、肉类的腌制和煮制时间的把握。
10、卤制品各种食法及味型加工的全程工艺。
11、卤菜汤料的保管和存放。
12、卤制品的保存和二次变鲜方法。
13、红油辣椒的香料配方与制作。
14、地方口味口感的调配；
15、卤菜拌料的制作（卤菜干碟的制作）

鸭脖培训项目优势

川味卤菜培训卤鸭脖培训后可以学会做卤菜菜品：卤猪头肉、卤猪耳、卤猪蹄、卤肘子、蚕丝肘子、卤鸭脖、卤肥肠、卤五花肉、卤鸡脚、卤鸡翅、卤豆干。卤菜蘸碟：教授独家研发的卤菜蘸碟制作